薯干是新鲜薯类脱水后制成的，，，有些从事淀粉加工的人会选择用薯干当原料。而在淀粉加工的过程里，，，浸泡是个主题环节 —— 淀粉的品质好不好、、、提取率高不高，，，还有安全性若何，，，都由它来决定。不少从业者因忽视浸泡功夫，，，常出现淀粉杂质多、、、口感差，，，甚至原料变质的问题。

浸泡的主题作用是软化薯干、、、溶化非淀粉杂质。功夫过短会导致薯干未泡透，，，研磨时淀粉难开释，，，产量低且杂质多，，，淀粉色彩深、、、口感涩；；；过长易助长霉菌，，，浸泡液发臭，，，还会导致淀粉溶化流失；；；忽视水温、、、薯干干燥度等变量，，，沿用固按功夫，，，会让成效不不变，，，好比冬季水温低易泡不透，，，烘干薯干比晒干的更需长功夫浸泡。

科学的浸泡需按水和善薯干类型进行调整。常温下，，，天然晒干薯干需泡12-16 小时，，，判断尺度为捏握无硬芯、、、入水下沉；；；机械烘干薯干需泡 18-22 小时，，，中途记得翻动 1-2 次。低温的情况下，，，要在常温基础上耽搁 4-6 小时，，，晒干薯干 16-20 小时，，，烘干薯干 22-26 小时，，，把稳关车间门窗防水分蒸发。高温气象下，，，要缩短 2-3 小时，，，晒干薯干 10-13 小时，，，烘干薯干 16-19 小时，，，每 4-6 小时换一次净水。

容器要选用食等第不锈钢材质的，，，把稳做好提前消毒工作。净水需没过薯干，，，防顶部变质。按参考功夫浸泡后，，，若有硬芯可耽搁 1-2 小时，，，若浸泡液有异味，，，需立即换水查抄薯干。

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