凭据番薯成分个性，，，在选择番薯作出产淀粉原料时，，，应以淀粉含量高，，，糖分
、
、、蛋白质
、
、、纤维素
、
、、果胶质和多酚类物质等含量少的种类为佳。并且，，，尽可能选用丘陵旱地或泥土排水优良
、
、、成持久长的番薯作原料。应重点思考一下几个方面：：

一
、
、、选用成持久长的番薯和淀粉含量高的种类

春薯比夏薯栽种早，，，成持久长，，，淀粉堆集得多，，，淀粉含量为20%~25%，，，而夏薯淀粉含量只有17%~22%。夏薯中，，，麦垄套种的番薯比麦收后晚栽的番薯，，，淀粉率高1-2个百分点。在本地的资源中，，，选择淀粉加工原料时，，，应尽可能选择栽种期相对较长的薯种。

二
、
、、选择当令收成和存放期*短的薯块

番薯收成时，，，应选择在均匀气温15℃~18℃时收成，，，此时番薯的淀粉产量较高。收刨过晚，，，薯块易受到冻害，，，严重影响淀粉提取率。

三
、
、、选择无病害
、
、、无霉烂
、
、、无冻害
、
、、无湿害的薯块

病坏的薯块，，，淀粉和果胶质等物质已产生了一些变动，，，沉淀时，，，淀粉及蛋白质等不能很快进行有序的沉淀
、
、、分离，，，因而在想挨揍你薯块的时辰，，，要将带病
、
、、霉烂
、
、、受冻和水侵害的薯块即食挑出，，，以免影响其他薯块的出粉率。

综上所述，，，番薯淀粉加工原料的选择应综合思考多个成分。通过科学的选择和处置，，，能够确保番薯淀粉的产量和质量达到*佳水平。

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