粉条拥有极度宽大的市场，，，但在粉条的制作过程中，，，有的粉条在干燥后变得硬而酥脆，，，极易折断，，，这个问题一向困扰着很多消费者和出产厂家。

经过多方尝试和钻研，，，业内人士终于找到了干粉条容易脆断的重要原因：

1、、、淀粉杂质多，，，影响粉条结构。

2、、、芡粉用量少，，，芡量少

3、、、煮粉水温低，，，功夫太长。

4、、、粉条出锅后冷却老化不彻底。

5、、、明矾用量过大，，，超过0.7%

6、、、分散剂处置时用麦芽粉过多。

7、、、干燥时温度过高，，，或粉条含水率过低。

通过节制这些成分，，，能够有效削减干粉条脆断的问题，，，提高产品的质量。

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