东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。。。但最近多以木薯淀粉为原料制作。。。东北拉皮是东北的名小吃
，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮 （有个别处所将其称为东北凉皮
，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃
，此系误传）。。。东北拉皮以其色泽晶莹透亮
，绵软滑爽、口感劲道
，质感细腻而著称
，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的重要原资料之一。。。但因其制作工艺繁琐
，价值较贵
，且不易贮存
，所以犯法商贩和一些饭店时时用通常的粉皮来假意东北拉皮
，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是通常的粉皮。。。

粉皮是中国南北方地域均有盛行的特色传统食品
，*早纪录于北魏《齐民要术》。。。粉皮是对用红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等
，制作成的薄片食品的统称。。。粉皮有鲜、干两种
，鲜的即刻食用
，干的便于存放运销。。。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品
，巨细作坊都合用
，工具也很单一。。。大工厂无数使用国际人官网大型粉皮机出产线
，此出产线选取蒸汽换热
，增长出产不变性和可操作性
，从原料入机到制品拉皮出机
，选取关闭式、法式化运行
，出产中无废水排放
，达到卫生要求。。。

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