东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。。但最近多以木薯淀粉为原料制作。。东北拉皮是东北的名小吃
，，又称拉皮、、东北拉皮、、东北大拉皮、、水拉皮、、东北凉皮 （有个别处所将其称为东北凉皮
，，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃
，，此系误传）。。东北拉皮以其色泽晶莹透亮
，，绵软滑爽、、口感劲道
，，质感细腻而著称
，，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的重要原资料之一。。但因其制作工艺繁琐
，，价值较贵
，，且不易贮存
，，所以犯法商贩和一些饭店时时用通常的粉皮来假意东北拉皮
，，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是通常的粉皮。。

粉皮是中国南北方地域均有盛行的特色传统食品
，，*早纪录于北魏《齐民要术》。。粉皮是对用红薯淀粉、、绿豆淀粉、、马铃薯淀粉、、蚕豆淀粉等
，，制作成的薄片食品的统称。。粉皮有鲜、、干两种
，，鲜的即刻食用
，，干的便于存放运销。。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品
，，巨细作坊都合用
，，工具也很单一。。大工厂无数使用国际人官网大型粉皮机出产线
，，此出产线选取蒸汽换热
，，增长出产不变性和可操作性
，，从原料入机到制品拉皮出机
，，选取关闭式、、法式化运行
，，出产中无废水排放
，，达到卫生要求。。

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